Defne Aydın
Kurucu · Mutfak Sorumlusu
Boğaziçi'nde gıda mühendisliği okudu, üç yıl bir otel mutfağında sabah servisini yönetti. Serpme kahvaltının denge sanatı olduğuna inanır; her yeni seçkiyi önce kendi sofrasında dener.
Cihangir mutfağı
Sofra kurmayı iş edindik
2017'den beri, kalabalık bir aile mutfağının pratik zekâsını yeni kurulan evlerin sabahlarına taşıyoruz.
Nasıl başladı
Sabah Sofrası, iki ev arkadaşının pazar sabahı yaşadığı basit bir sorundan doğdu: taze serpme bir kahvaltı için yedi ayrı dükkânı dolaşmak, yarısını ziyan etmek. 2017'nin sonbaharında Cihangir'de küçük bir mutfak kiraladık ve mahalledeki dört haneye deneme paketleri hazırladık. Bugün İstanbul'un iki yakasında haftalık yüzlerce sofra kuruyoruz; ama ölçek değişse de mantık aynı kaldı — sofrayı sen kur, gerisini biz taşıyalım.
Ürün satan bir dükkân değiliz. Haftalık bir hizmet sunuyoruz: menünü planlarsın, biz taze malzemeyi gramajıyla toplar, porselen dokulu paketimizle kapına bırakırız. Kapasitemiz sınırlı; her hafta yalnızca 60–70 sofra hazırladığımız için yeni aboneliklerde zaman zaman kısa bir bekleme listesi oluşur. Bu bilinçli bir tercih: tazeliği ancak bu ölçekte koruyabiliyoruz.
Rakamlarla
- 9 yıl — Cihangir'deki aynı mutfakta kesintisiz üretim.
- 1.840+ haftalık sofra — bugüne kadar kurulan ve teslim edilen plan.
- 38 yerel üretici — Ege mandıralarından Datça zeytinliklerine anlaşmalı üretici ağı.
- 4,8 / 5 — 63 aboneden gelen ortalama memnuniyet puanı.
Mutfaktaki eller
Ekibimiz
Küçük ama takıntılı bir ekip. Her paketten önce üçümüzden biri listeyi gözden geçirir.
Emre Koçyiğit
Üretici İlişkileri
On bir yıldır Ege ve Doğu Anadolu mandıralarını dolaşıyor. Hangi köyün peynirinin hangi ay en iyi olduğunu ezbere bilir; menümüzdeki her peynirin arkasında onun bir el sıkışması vardır.
Sena Balcı
Planlama & Teslimat
Planlayıcının arkasındaki mantığı kuran isim. Teslimat pencerelerini mahalle mahalle optimize eder; bir paketin kapına ne kadar taze ulaşacağını dakikası dakikasına hesaplar.
İptal ve iade koşulları
Bağlayıcı taahhüt yoktur. Haftalık planını dilediğin zaman duraklatabilir veya sonlandırabilirsin. Teslimattan 48 saatten önce yapılan iptallerde herhangi bir ücret yansımaz. 48 saat içindeki iptallerde, malzemeler taze olarak ayrıldığından sipariş tutarının %50'si uygulanır. Teslimat günü yapılan iptallerde tutarın tamamı geçerlidir.
Mücbir sebep: Ani hastalık ya da olağanüstü hava koşulları nedeniyle teslimat yapılamazsa, plan bir sonraki uygun haftaya ücretsiz ertelenir.
Değerlerimiz
Az ama tam
Gramajları kişi sayına göre hesaplarız; sofranı kurduğun kadar üretiriz. Amacımız buzdolabında unutulan yarım paketleri değil, hafta sonu bitmiş taze bir sofrayı hedeflemek.
İzlenebilir kaynak
Her malzeme kaleminde üreticinin adı ve bölgesi yazılıdır. Nereden geldiğini bilmediğimiz hiçbir ürünü sofrana koymayız.
Hazırsan
İlk sofranı birlikte kuralım
Planlayıcıyı aç, birkaç tabak ekle; gerisini konuşmak için bir mesaj bırak.